Pica v Italiji ni zgolj jed, temveč je del nacionalne kulture, ki ga želijo Italijani v svetu hitro rastoče industrije hitre prehrane ohraniti.
Zato se je v občini Vighizzolo d'Estezbralo zbralo 80 pekov pic, ki bodo oblikovali manifest za najpopolnejšo pico. Določili bodo vse od dodatkov pa do načina priprave.Italijanski peki pic prisegajo na dodatke italijanske pridelave, pri čemer še posebej pazijo na kakovost kvasa in paradižnikove omake ter na svežino sira mocarela. Pica bi se morala peči pri 450 stopinjah Celzija, tako da je sredica mehka in sočna, skorja pa hrustljava.
V Italiji je 35.000 picerij, ki skupaj zaposlujejo četrt milijona ljudi, dnevno pa pripravijo okoli sedem milijonov pic.
V kampanji za zaščito lokalne tradicije prednjači Neapelj, ki si želi, da bi pica postala del Unescove kulturne dediščine. Od leta 2010 ima "pica napolitana" v EU status zaščitene tradicionalne specialitete.